Plumcake Mele, Noci e Datteri – “Gluten Free”

Tempo di cottura: 1,30

Tempo preparazione: 10 minuti

Fette: 16 fette

– gr. 240 di Farina di Riso Integrale;

– gr. 100 Datteri denocciolati e tritati;

– gr. 140 di Mele non sbucciate e tritate;

– gr. 60 di Olio Evo;

– Lievito per dolci 1,5 cucchiaino;

– Bicarbonato di Sodio 1 cucchiaino;

– Psillio 1 cucchiaio (conferisce agli impasti senza glutine elasticità e volume – puoi anche non metterlo);

– Sale mezzo cucchiaino;

– gr. 80 Gherigli di Noci tritate + qualcuna intera per il decoro;

– n. 4 uova Intere Bio;

– gr. 100 di Acqua.

1) Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Ungere con un filo d’olio uno stampo da plumcake (22x12x7 cm) e tenere da parte.

2) Unire l’olio di oliva, la farina di riso, il lievito in polvere, il bicarbonato, il psillio, il sale, le noci, l’acqua e le uova e impastare con una frusta elettrica fino a che l’impasto non risulti spumoso.

3) Trasferire tutto il composto nello stampo.

4) Cuocere in forno preriscaldato statico per 45/50 minuti a 180 gradi C.

    Controllare al termine della cottura con uno stecchino e verificare che sia asciutto.

    Lasciare intiepidire e servire accompagnato anche con confettura di fichi o crema di nocciole.