Description
Semolato Grano Duro Senatore Cappelli Bio
SPIGABRUNA – SFARINATI – I nostri sfarinati hanno un periodo di scadenza di 6 mesi che parte dalla data di molitura. Una scadenza così breve è dovuta al germe di grano che non depauperato rende il prodotto vivo. Le nostre farine crescono, perciò, con pochissimo lievito e poco lievito madre.
Il periodo di vendita va dal 1 novembre al 31 maggio in quanto le farine non contengono conservanti e nella spedizione potrebbero deperire per il caldo.
L’azienda agricola SPIGABRUNA coltiva i suoi campi nelle colline di Pietralcina (BN), dove è ancora possibile produrre grano in un luogo incontaminato e biologico. Qui San Pio è nato e ha camminato nelle campagne benedicendo questa terra. Sono circa quindi anni che l’azienda semina l’antica varietà di grano senatore Cappelli, in purezza. In seguito, sono state introdotte coltivazioni di grano antico Gentilrosso e di Farro. La molitura del grano è dolce e non estrae il suo germe, la parte più viva del chicco, piena di vitamine e oligoelementi. La produzione avviene nel laboratorio aziendale, con trafile in bronzo, essiccazione lenta a basse temperature. Tutto ciò conferisce alla pasta la giusta ruvidezza, tenuta della pasta e sapore eccellente.
